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會開瓦斯就會煮｜簡單料理義式培根蛋汁義大利麵食譜

會開瓦斯就會煮系列，今天，就來一份義式培根蛋汁義大利麵！

文｜大象主廚

義式培根蛋汁義大利麵

這道料理英文名為 Carbonara，另一款中譯名為卡邦尼，起源於義大利中部羅馬，是義大利代表料理之一，材料非常簡單，只需要蛋、義式厚培根及帕瑪森乾酪就足以風靡全球，在臺灣若看到店家放鮮奶油的都是改良後的做法唷！

註：因義式厚培根較難取得，本食譜改以美式厚培根代替。

〔材料〕（1 人份）

義大利直麵（5 號麵）⋯100 克

厚培根⋯50 克

煮麵水⋯3 大匙

〔醬汁〕（預先拌好混合備用）

蛋黃⋯3 顆

帕瑪森起司⋯2 大匙

黑胡椒⋯1/2 大匙

鹽⋯1/4 小匙

〔作法〕

  1. 培根切條、義大利麵煮至全熟、醬汁預先拌好混合備用。
  2. 鍋內不放油，中火將培根煎至金黃酥脆。
  3. 接著加入義大利麵及 3 大匙煮麵水拌炒均勻。
  4. 再來關火等待 30 秒，最後加入醬汁（小知識）。
  5. 攪拌均勻即完成。

小知識：炒好的麵必須稍微放涼，否則下醬汁會變蛋花！

本文摘自大象主廚《會開瓦斯就會煮》，由野人文化授權原文轉載，欲閱讀完整作品，歡迎參考原書。


《會開瓦斯就會煮》



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